Erdbeercurd

Name: Erdbeercurd
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 3 Bio-Limetten; 150 g Zucker; 15 g Butter; 50 g Speisestärke; 4 Eigelbe (Gr. M)

Lecker

Erdbeercurd Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

500 g Erdbeeren

3 Bio-Limetten

150 g Zucker

15 g Butter

50 g Speisestärke

4 Eigelbe (Gr. M)

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Limetten gründlich waschen und von 1 1/2 Limetten die Schale fein abreiben. Limetten halbieren und Saft auspressen. 100 ml Limettensaft abmessen, Erdbeeren dazugeben und pürieren.

Erdbeerpüree, Zucker, Butter und Limettenschale in einen Topf geben und aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Stärke und 75 ml kaltes Wasser glatt rühren. Stärke in das Erdbeerpüree rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Eigelbe und 1–2 EL heißes Erdbeerpüree verrühren. Topf von der Herdplatte ziehen und Eigelbmasse unterrühren.

Erdbeercurd heiß in saubere, heiß ausgespülte Gläser geben, gut verschließen und auskühlen lassen. Erdbeercurd an einem kühlen Ort lagern. Hält sich gut verschlossen ca. 2 Wochen. Schmeckt gut als Frühstücksaufstrich oder als Tortenfüllung.