Erdbeertorte mit Eierlikörsahne

Aus kochen & genießen 17/2009
Erdbeertorte mit Eierlikörsahne Rezept

Zutaten

  •     Zutaten 
  •    
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 240 + 2 EL Zucker 
  • 90 Mehl 
  • 60 Speisestärke 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 6 Blatt  weiße Gelatine 
  • 500 Magerquark 
  • 150 ml  Eierlikör 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 250 Schlagsahne 
  • 100 Erdbeerkonfitüre 
  • 750 Erdbeeren 
  • 1 Päckchen  roter Tortenguss 
  • 2 EL  gehackte Haselnusskerne 
  • 2 EL  gehackte Pistazienkerne 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Eier und 3 Esslöffel warmes Wasser sehr schaumig rühren. 120 g Zucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 ° C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, stürzen, Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen
2.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Quark, Eierlikör, 120 g Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unter die Quarkcreme rühren. Kalt stellen. Hälfte Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, Sahne unterziehen
3.
Biskuit quer durchschneiden. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen, einen Tortenring darum setzen. 2/3 der Quarkcreme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken und Rest Creme darauf verteilen. Torte kalt stellen
4.
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und auf die Torte geben. Tortengusspulver und Rest Zucker in einem Topf verrühren. Mit 1/4 Liter Wasser verrühren und unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen und über die Früchte verteilen. Etwa 3 Stunden kalt stellen
5.
Haselnüsse goldbraun rösten, mit Pistazien mischen. Rest Sahne steif schlagen. Tortenring von der Torte lösen. Tortenrand mit Sahne einstreichen und mit Nüssen bestreuen
6.
Ergibt ca. 12 Stücke
7.
Wartezeit ca. 3 Stunden. Foto:
8.
Maass,

Ernährungsinfo

  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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