Erdnuss-Kartoffel-Suppe

Name: Erdnuss-Kartoffel-Suppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 3-4 EL Erdnussbutter; 1 l Gemüsebrühe (instant); 30 g Erdnusskerne; 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g); 1 EL Öl; 100 g Cabanossi; 100 g Schlagsahne; Salz; Chilipulver

15.02.2009, 11:45 Uhr

Erdnuss-Kartoffel-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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60 Min.

4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Butter

3-4 EL Erdnussbutter

1 l Gemüsebrühe (instant)

30 g Erdnusskerne

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)

1 EL Öl

100 g Cabanossi

100 g Schlagsahne

Salz

Chilipulver

Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln darin andünsten. Erdnussbutter zufügen und Brühe zugießen.

Schritt 2

Aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin andünsten, herausnehmen.

Schritt 3

Cabanossi in hauchdünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Suppe pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Porree, Erdnüsse und Cabanossi in die Suppe geben. In Tellern anrichten und evtl. nochmals mit Chili bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
16 g Eiweiß
33 g Fett
30 g Kohlenhydrate