Erdnuss-Kartoffel-Suppe
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 3-4 EL cremige Erdnussbutter
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 30 g Erdnusskerne
- 1 Stange Porree (Lauch; ca. 250 g)
- 1 EL Öl
- 100 g Cabanossi
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Chilipulver
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln darin andünsten. Erdnussbutter zufügen und Brühe zugießen.
- 2.
- Aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin andünsten, herausnehmen.
- 3.
- Cabanossi in hauchdünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Suppe pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Porree, Erdnüsse und Cabanossi in die Suppe geben. In Tellern anrichten und evtl. nochmals mit Chili bestreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 510 kcal
- 2140 kJ
- 16g Eiweiß
- 33g Fett
- 30g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
