Espresso-macchiato-Roll mit Chai-Latte-Füllung

Name: Espresso-macchiato-Roll mit Chai-Latte-Füllung
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); Salz; 100 g Zucker; 4 TL lösliches Espressopulver; 75 g Mehl; 4 EL Backkakao; + etwas Backkakao; 150 g TK-Himbeeren; 250 g Sahnequark; 50 g lösliches Chai-Latte-Pulver; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER-Sonderheft 1/2016

Lecker

15.04.2016, 00:00 Uhr

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4,3

15 Min.

3,0 (9)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Scheiben

4 Eier (Gr. M)

Salz

100 g Zucker

4 TL lösliches Espressopulver

75 g Mehl

4 EL Backkakao

+ etwas Backkakao

150 g TK-Himbeeren

250 g Sahnequark

50 g lösliches Chai-Latte-Pulver

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.

Espresso mit 3 EL kaltem Wasser verrühren. Mit Eigelb kurz unter die Eischneemasse rühren. Mehl und 4 EL Kakao darübersieben, unterheben. Teig auf das Blech streichen. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten backen.

Biskuit herausnehmen. Sofort auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit aufrollen. Biskuitrolle auskühlen lassen.

Für die Füllung Himbeeren antauen lassen. Quark mit 2 EL Zucker und Chai-Latte-Pulver verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Den ausgekühlten Biskuit entrollen. Creme daraufstreichen, dabei an der äußeren Längsseite einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen.

Himbeeren auf der Creme verteilen. Biskuit erneut mithilfe des Tuches aufrollen. Rolle auf eine Platte setzen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Nährwerte

Pro Scheibe

210 kcal
7 g Eiweiß
10 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.