Espresso-Schokotorte mit Löffelbiskuits

Aus kochen & genießen 11/2015
5
(3) 5 Sterne von 5

Schokolade in dreierlei Variation zaubert den schönen Farbverlauf. Zarte Löffelbiskuits verstecken sich in der mit Espresso verfeinerten Creme

Zutaten

Für  Stücke
  • 50 g   Butter  
  • 50 g   Zartbitterkuvertüre  
  • + 100 g   Zartbitterkuvertüre  
  • 75 g   Mehl  
  • 1 TL, gestr.   Backpulver  
  • 100 g   Zucker  
  • 1 Pck.   Vanillezucker  
  •     Salz  
  • 25 g   Kakao  
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 5 EL   Espressopulver (instant) 
  • 500 g   Schlagsahne  
  • + 500 g   Schlagsahne  
  • 12   Löffelbiskuits (ca. 100 g) 
  • 100 g   Vollmilchschokolade  
  •     Fett für die Form 
  •     Mehl für die Form 

Zubereitung

90 Minuten ( + 360 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Teig Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 50 g Kuvertüre raspeln. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanille­zucker, 1 Prise Salz und Kakao mischen. Eier kurz verrühren. Butter unter Rühren ein­laufen lassen. Erst die Mehlmischung, dann die geraspelte Kuvertüre unterrühren.
2.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 16–18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.
Für die Espressosahne 100 g Kuver­türe grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. 2 EL Espresso­pulver einrühren. Etwas abkühlen lassen. 500 g Sahne steif schlagen. Erst 2 EL in die flüs­sige Kuvertüre rühren, dann alles unter die übrige Sahne heben. Espressosahne auf dem Tortenboden glatt streichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
4.
3 EL Espressopulver in ca. 100 ml hei­ßem Wasser auflösen. Biskuits auf der Espresso­sahne verteilen und mit dem Espresso beträufeln. Torte wieder kalt stellen.
5.
Von der Schokolade ca. 50 g abraspeln. Übrige Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. 500 g Sahne steif schlagen. Erst 2 EL in die flüssige Schoko­lade rühren, dann unter die übrige Sahne heben. Schokosahne auf den Biskuits glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen. Mit Schokoraspeln verzieren.
6.
Löffelbiskuits auf die Schokosahne legen und den ­Espresso mit einem Esslöffel darauf verteilen.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 380 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 24 g Kohlenhydrate

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