Fagioli al Forno con Aglio

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

230 g Limabohnen

1 Bund Petersilie

1 rote Chilischote

6 Knoblauchzehen

getrockneter Oregano, Pfeffer, Salz

400 g dünne Scheiben Schweinebauch (à ca. 5 mm; ohne Knochen und Haut)

2 Zwiebeln

1 Möhre

1 EL Öl

250 ml Geflügelbrühe

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

500 g passierte Tomaten

2 Lorbeerblätter

3 Stiele Thymian

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Zubereitung

Am Vortag Bohnen in einer Schüssel großzügig mit Wasser bedecken.

Am nächsten Tag Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Chili waschen, nach Belieben entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Hälfte Knoblauch mit Petersilie, Chili und 1/4 TL Oregano mischen. Fleischscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Kräuter-Mix bestreuen, pfeffern, aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.

Zwiebeln schälen und fein würfeln Möhre schälen und halbieren. Eingeweichte Bohnen abgießen.

In einem ofenfesten Topf das Öl erhitzen. Fleischröllchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Rest Knoblauch im verbliebenen Bratfett anbraten. Bohnen, Möhrenhälften, Brühe, Dosen- und passierte Tomaten zufügen, aufkochen. Fleischröllchen dazugeben. Zugedeckt etwa 2 1/2–3 Stunden im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) backen, dabei nach ca. 2 Stunden Lorbeer, Rest Rosmarin und gewaschenen Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Ciabatta.