Fagioli al Forno con Aglio
Wir tragen dick auf und zaubern mit reichlich Knoblauchzehen nicht nur berauschende Nuancen ins Innere der Fleischröllchen, sondern auch in die Schmorflüssigkeit des Bohnen-Eintopfs.
Zutaten
230 g Limabohnen
1 Bund Petersilie
1 rote Chilischote
6 Knoblauchzehen
getrockneter Oregano, Pfeffer, Salz
400 g dünne Scheiben Schweinebauch (à ca. 5 mm; ohne Knochen und Haut)
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 EL Öl
250 ml Geflügelbrühe
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
500 g passierte Tomaten
2 Lorbeerblätter
3 Stiele Thymian
Zubereitung
Am Vortag Bohnen in einer Schüssel großzügig mit Wasser bedecken.
Am nächsten Tag Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Chili waschen, nach Belieben entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Hälfte Knoblauch mit Petersilie, Chili und 1/4 TL Oregano mischen. Fleischscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Kräuter-Mix bestreuen, pfeffern, aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln Möhre schälen und halbieren. Eingeweichte Bohnen abgießen.
In einem ofenfesten Topf das Öl erhitzen. Fleischröllchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Rest Knoblauch im verbliebenen Bratfett anbraten. Bohnen, Möhrenhälften, Brühe, Dosen- und passierte Tomaten zufügen, aufkochen. Fleischröllchen dazugeben. Zugedeckt etwa 2 1/2–3 Stunden im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) backen, dabei nach ca. 2 Stunden Lorbeer, Rest Rosmarin und gewaschenen Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Ciabatta.
Nährwerte
Pro Portion
- 840 kcal
- 28 g Eiweiß
- 66 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
