Filetgratin mit Pilz-Hollandaise

Filetgratin mit Pilz-Hollandaise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 frische oder 1 Glas (370 ml) Pfifferlinge 
  • 400-500 Champignons 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1/2 Töpfchen  frischer oder 1 TL getrockneter Thymian 
  • 3 (ca. 1 kg)  Schweinefilets 
  • 2 EL  Öl, Salz, weißer Pfeffer 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  • 1   Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise" 
  • 75 Butter 
  •     Fett 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Pilze putzen, evtl. waschen (Pfifferlinge aus dem Glas gut abtropfen lassen). Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, abzupfen. Filets waschen, trockentupfen
2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und etwas ruhen lassen. Pilze, Zwiebel und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, im heißen Bratfett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.
1/8 l Wasser und Sahne in einen kleinen Topf gießen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren langsam aufkochen. Butter (nur 75 g!) in Stückchen nach und nach bei schwacher Hitze darunter schlagen
4.
Filets in Scheiben schneiden. Fächerförmig in eine gefettete Gratinform (ca. 30 cm Ø) legen. Pilze unter die Hollandaise rühren und nochmals abschmecken. Über die Filets gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Mit übrigem Thymian bestreuen. Dazu passen Rösti-Ecken

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 1g Kohlenhydrate

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