Filetgulasch mit Champignons

Name: Filetgulasch mit Champignons
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1,5-1,8 kg Schweinefilet; 500 g Champignons; 200 g Räucherspeck; 300 g Schalotten; Zwiebeln; 3-4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 3 gehäufte EL Mehl; 1/4 l trockener Weißwein; 250 g Schlagsahne; 4-5 TL Brühe; 2 TL getrockneter Thymian; 100 g Crème fraîche; Petersilie und evtl. Thymian

Lecker

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4,3

30 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,5-1,8 kg Schweinefilet

500 g Champignons

200 g Räucherspeck

300 g Schalotten

Zwiebeln

3-4 EL Öl

Salz

Pfeffer

3 gehäufte EL Mehl

¼ l trockener Weißwein

250 g Schlagsahne

4-5 TL Brühe

2 TL getrockneter Thymian

100 g Crème fraîche

Petersilie und evtl. Thymian

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Zubereitung

Filet trockentupfen und längs halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Speck würfeln. Schalotten schälen und evtl. halbieren

Speck in 1 EL heißem Öl anbraten und herausnehmen. 2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Dann Schalotten und Pilze 2-3 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit 1 1/4 l Wasser, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe, Thymian einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Öfter umrühren

Speck und Fleisch zufügen, erhitzen. Mit Crème fraîche verfeinern. Abschmecken, anrichten und garnieren

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
32 g Eiweiß
25 g Fett
9 g Kohlenhydrate