Filetpfanne nach Ratsherren-Art

Name: Filetpfanne nach Ratsherren-Art
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Räucherspeck: 50 g; mittelgroße Zwiebel: 1; Stange Porree (Lauch): 1; Pfifferlinge: 1 Dose(n) (425 ml); Putenfilet, 2-3 EL Öl: 600 g; Salz, schwarzer Pfeffer; Schlagsahne: 125 g; Beutel "Zubereitung für: 1; Sauce Hollandaise"; eingelegter grüner Pfeffer: 1 EL

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
50 g Räucherspeck
1 mittelgroße Zwiebel
1 Stange Porree (Lauch)
1 Dose(n) (425 ml) Pfifferlinge
600 g Putenfilet, 2-3 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
125 g Schlagsahne
1 Beutel "Zubereitung für
Sauce Hollandaise"
1 EL eingelegter grüner Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen
2.: Speck würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Pilze abtropfen lassen. Fleisch waschen, abtupfen und in 8-12 Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Würzen und herausnehmen
3.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck im Bratfett auslassen. Zwiebel, Pilze und Porree darin anbraten. Herausnehmen. Kartoffeln im Bratfett ca.10 Minuten braten, würzen
4.: 1/8 l Wasser und Sahne erwärmen. Soßenpulver darin unter Rühren aufkochen. Pfefferkörner einrühren
5.: Kartoffeln, Gemüse und Filets in eine ofenfeste Pfanne füllen, Soße daraufgeben. Evtl. im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken
6.: Getränk: kühles Bier