Filetsteak mit Steinpilz-Nudeln

Name: Filetsteak mit Steinpilz-Nudeln
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Steinpilze: 250 g; Schalotte od. kleine Zwiebel: 1; Bandnudeln: 400 g; Salz; Pfeffer, z. B. grober; Rinder-Filetsteaks (à ca. 150 g): 4; Öl: 1-2 EL; Schlagsahne: 150-200 g; Gemüsebrühe: 1 TL; Butterschmalz: 1-2 EL; Petersilie: 3 Stiel(e)

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Zutaten

250 g Steinpilze
1 Schalotte od. kleine Zwiebel
400 g Bandnudeln
Salz
Pfeffer, z. B. grober
4 Rinder-Filetsteaks (à ca. 150 g)
1-2 EL Öl
150-200 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
1-2 EL Butterschmalz
3 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Pilze säubern und putzen. Kleinere längs halbieren, große in Stücke schneiden. Schalotte schälen, würfeln
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen
3.: Steaks trocken tupfen. Im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Schalotte kurz mitbraten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Sahne, knapp 100 ml Wasser und Brühe in die Pfanne rühren und 2-3 Minuten einkochen
4.: Inzwischen Butterschmalz erhitzen und die Pilze darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und untermischen
5.: Petersilie waschen und, bis auf einige Blättchen, hacken. Über die Nudeln streuen. Soße abschmecken und mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Steaks, Soße und Steinpilz-Nudeln anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren
6.: Getränk: kühler Weißwein