Fisch-Stew mit allerlei Gemüse

Name: Fisch-Stew mit allerlei Gemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 200 g Möhren; 1 Fenchelknolle; 1 Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose(n) (à 212 ml) Mais; 200 ml trockener Weißwein; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; 2 gestr. EL Mehl; 600 g Fischfilets ohne Haut (z. B. Lachs, Zander); 8-12 Garnelen (ohne Kopf und Schale); 4 Stiele glatte Petersilie; Salz; Pfeffer

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Lecker

21.07.2017, 00:00 Uhr

Fisch-Stew mit allerlei Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Stay in statt Work-out! Mit Kartoffeln, Möhren, Mais und Fisch im Eintopf tut man ja schließlich auch etwas für seinen Körper.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Kartoffeln

2 EL Öl

200 g Möhren

1 Fenchelknolle

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose(n) (à 212 ml) Mais

200 ml trockener Weißwein

2 TL Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

2 gestr. EL Mehl

600 g Fischfilets ohne Haut (z. B. Lachs, Zander)

8-12 Garnelen (ohne Kopf und Schale)

4 Stiele glatte Petersilie

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln, schälen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Inzwischen Möhren schälen, waschen, längs vierteln und klein schneiden. Fenchel putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Mais abtropfen lassen.

Möhren, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben, kurz mitdünsten. Wein, 400 ml Wasser und Brühe unterrühren, ca. 8 Minuten köcheln. Sahne mit Mehl glatt rühren, in den kochenden Sud rühren. Ca. 2 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.

Fischfilet und Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Filet in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit Garnelen und Mais in den Gemüsetopf geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fisch-Stew mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
34 g Eiweiß
25 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.