Fischfilet im Backteig mit buntem Reissalat

Name: Fischfilet im Backteig mit buntem Reissalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 1 große Möhre; 1 Dose (212 ml) Gemüsemais; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Ei (Gr. M); 75 g Mehl; 5 EL Milch; 5 EL Apfelsaft; Pfeffer; 4 Stück(e) (à 150 g) Rotbarschfilet; 2 EL Öl; 500 ml Öl; 3 EL Balsamico-Essig; 250 g Vollmilch-Joghurt; 75 ml Milch; 150 g Crème fraîche; 2 EL Zitronensaft; Zucker; 4 Blätter Kopfsalat; Zitrone und Dill zum Garnieren

Aus kochen & genießen 13/2009

Lecker

Fischfilet im Backteig mit buntem Reissalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Langkornreis

Salz

1 große Möhre

1 Dose (212 ml) Gemüsemais

150 g tiefgefrorene Erbsen

1 Ei (Gr. M)

75 g Mehl

5 EL Milch

5 EL Apfelsaft

Pfeffer

4 Stück(e) (à 150 g) Rotbarschfilet

2 EL Öl

500 ml Öl

3 EL Balsamico-Essig

250 g Vollmilch-Joghurt

75 ml Milch

150 g Crème fraîche

2 EL Zitronensaft

Zucker

4 Blätter Kopfsalat

Zitrone und Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Mais abtropfen lassen. Erbsen und Möhre ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.

Ei, Mehl, Milch und Apfelsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Reis in eine Schüssel geben.

2 Esslöffel Öl und Essig zugießen und vermengen. Joghurt, Milch, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Joghurtsoße und Mais unter den Reis heben und gut ziehen lassen.

500 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch durch den Teig ziehen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Fisch warm halten. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Fisch und Reissalat auf Salatblättern auf Tellern anrichten.

Mit Dill und Zitrone garnieren.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
43 g Eiweiß
32 g Fett
73 g Kohlenhydrate