Fischfilet mit geschmolzenen Vanilletomaten

Name: Fischfilet mit geschmolzenen Vanilletomaten
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Hirse; Meersalz und Pfeffer; 6 Kardamomkapseln; 2 Gewürznelken; 1 Vanilleschote; 600 g kleine Tomaten; 2 Lauchzwiebeln; 3 EL Öl; 600 g Fischfilet (z.B. Lengfisch); 3–4 EL Mehl; 1 TL Honig

Aus LECKER 3/2009

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Fischfilet mit geschmolzenen Vanilletomaten Rezept

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Zutaten

250 g Hirse
Meersalz und Pfeffer
6 Kardamomkapseln
2 Gewürznelken
1 Vanilleschote
600 g kleine Tomaten
2 Lauchzwiebeln
3 EL Öl
600 g Fischfilet (z.B. Lengfisch)
3–4 EL Mehl
1 TL Honig

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Hirse in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In 1/2 l Salzwasser mit Kardamom und Nelken ca. 10 Minuten köcheln. Auf dem ausgeschalteten Herd zugedeckt in der Nachwärme 5–10 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.: 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Tomaten darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten. 100 ml Wasser zugießen. Vanilleschote und -mark unterrühren. Aufkochen, zugedeckt 5–8 Minuten schmoren.
4.: Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
5.: Vanilletomaten mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Vanilleschote entfernen. Fisch mit Hirse und den Vanilletomaten anrichten.