Flotter Pott: Herbstliches Nudel-Curry

Name: Flotter Pott: Herbstliches Nudel-Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis; 1 rote Chilischote; 2 kleine Paprika; 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer; 2 EL Öl; 1 - 2 TL Currypaste; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 300 g Spiralnudeln; Salz; Pfeffer; 50 g Blattspinat

Lecker

Flotter Pott: Herbstliches Nudel-Curry Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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4,2 (12)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Hokkaido-Kürbis

1 rote Chilischote

2 kleine Paprika

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

2 EL Öl

1 - 2 TL Currypaste

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

300 g Spiralnudeln

Salz

Pfeffer

50 g Blattspinat

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Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Chili und Paprika waschen. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote hacken. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Paprika, Kürbis, Chili und Ingwer darin anbraten. Currypaste zugeben, anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Nudeln und 400 ml Wasser zugeben, würzen, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Spinat waschen, unterheben. Curry abschmecken.