Fluffig-erfrischendes Zitronen-Sorbet

Name: Fluffig-erfrischendes Zitronen-Sorbet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 Bio-Zitronen; 285 g Zucker; + 2 EL Zucker; 2 frische Eiweiß (Gr. M)

Aus LECKER 7/2020

Lecker

16.08.2020, 00:00 Uhr

Fluffig-erfrischendes Zitronen-Sorbet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,0

30 Min.

3,7 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
510 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

5 Bio-Zitronen

285 g Zucker

+ 2 EL Zucker

2 frische Eiweiß (Gr. M)

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Zubereitung

Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitronenschale und 2 EL Zucker mischen.

Die Früchte halbieren und auspressen. Saft beiseitestellen.

Für den Sirup 600 ml Wasser und 225 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Unter Rühren 5–8 Minuten köcheln. Zum Schluss den Zitronenzucker einrühren. Sirup vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen.

Zitronensaft in den Sirup rühren, dann alles durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel gießen.

Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Den Zitronensirup zum Eischnee geben und Eischnee mit einem Schneebesen gleichmäßig unterheben.

Sorbetmasse in eine flache Form gießen und ca. 7 Stunden ins Gefrierfach stellen. Etwa alle 30 Minuten das Sorbet kräftig umrühren, so friert es nicht fest und wird superlocker.

Nährwerte

Pro Portion

244 kcal
2 g Eiweiß
55 g Kohlenhydrate

Lecker

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