Fondant au Chocolat: Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Brombeer-Cassis-Soße

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

Fondant au Chocolat: Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Brombeer-Cassis-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Brombeer-Feigen-Duo mit Balsamico

30 Min.

Pizza bianca mit Brombeeren und Zucchini

45 Min.

Double-Choc-Becher mit Brombeeren

„Einmal Brombeer-Schoko mit extra viel Puddingsahne und Schokosoße, bitte!“ Hört sich nach einem extrem guten Eisbecher an, ist aber noch viel besser! Denn dank Fruchtpüree wird der Brombeer-Schoko-Kastenkuchen supersoft.

75 Min.

Apfel-Brombeer-Crumble mit Mango-Blitzeis

Knusprige Streusel, saftige Füllung und ein exotisches Eis sorgen für ein grandioses Finale

4,0

75 Min.

Wonder Cream Pie mit bezauberndem Brombeer-Topping

Dream big! Denn mit ein bisschen Glitzer oder Kokosraspeln geht alles. Auch ein Makronenboden für die sahnige Skyrcreme mit fruchtigem Extra.

60 Min.

„Bye-bye, Sommer“- Brombeer-Mousse

Bevor die süßen kleinen Früchtchen sich in die Winterpause verabschieden, gönnen wir uns schnell noch die eine oder andere Beeren-Portion

2,5

30 Min.

2,0 (8)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

100 g + etwas Butter

60 g + 1 EL+ etwas Zucker

150 g Zartbitterschokolade

2 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)

2 EL Mehl

200 g Brombeeren (frisch oder TK)

4 EL Cassis (Johannisbeerlikör)

Puderzucker zum Bestäuben

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Sechs kleine ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten, mit Zucker ausstreuen. Schokolade hacken und mit 100 g Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.

Hersteller).

Eier, Eigelb und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Mehl und Schokoladenmix unterrühren. Förmchen zu ca. 3⁄4 damit füllen. Im heißen Backofen 10–12 Minuten backen.

Der Kern sollte noch flüssig sein.

Inzwischen für die Soße frische Brombeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. TK-Beeren antauen lassen. 1 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Brombeeren zugeben. Unter vorsichtigem Rühren erhitzen, bis sich der Karamell gelöst hat.

Likör zugießen. In einen hohen Rührbecher geben, mit einem Stabmixer fein pürieren. Brombeer-Cassis-Soße durch ein Sieb streichen. Soße auf sechs Teller verteilen. Fondant au Chocolat aus dem Ofen nehmen und auf die Brombeer-Cassis-Soße stürzen.

Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.