Fondant au Chocolat: Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Brombeer-Cassis-Soße

Name: Fondant au Chocolat: Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Brombeer-Cassis-Soße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: etwas + 100 g Butter; etwas + 60 g + 1 EL Zucker; 150 g gute Zartbitterschokolade; 2 Eier + 2 Eigelb (Gr. M); 2 EL Mehl; 200 g Brombeeren (frisch oder TK); 4 EL Cassis (Johannisbeerlikör); Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

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Fondant au Chocolat: Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Brombeer-Cassis-Soße Rezept

Zutaten

etwas + 100 g Butter
etwas + 60 g + 1 EL Zucker
150 g gute Zartbitterschokolade
2 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
2 EL Mehl
200 g Brombeeren (frisch oder TK)
4 EL Cassis (Johannisbeerlikör)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

35 Minuten

einfach

1.: Sechs kleine ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten, mit Zucker ausstreuen. Schokolade hacken und mit 100 g Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
2.: Hersteller).
3.: Eier, Eigelb und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Mehl und Schokoladenmix unterrühren. Förmchen zu ca. 3⁄4 damit füllen. Im heißen Backofen 10–12 Minuten backen.
4.: Der Kern sollte noch flüssig sein.
5.: Inzwischen für die Soße frische Brombeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. TK-Beeren antauen lassen. 1 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Brombeeren zugeben. Unter vorsichtigem Rühren erhitzen, bis sich der Karamell gelöst hat.
6.: Likör zugießen. In einen hohen Rührbecher geben, mit einem Stabmixer fein pürieren. Brombeer-Cassis-Soße durch ein Sieb streichen. Soße auf sechs Teller verteilen. Fondant au Chocolat aus dem Ofen nehmen und auf die Brombeer-Cassis-Soße stürzen.
7.: Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.