Freude verbreitende „Macarena“-Makkaroni & Cheese

Name: Freude verbreitende „Macarena“-Makkaroni & Cheese
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 4 EL heller Balsamico-Essig; 1 EL Butter; 1 Liter Milch; 300 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni); 1 kleines Bund Schnittlauch; 75 g mittelalter Gouda; 125 g Cheddar; 40 g Mini-Salzbrezeln

Aus LECKER 3/2019

(4) 3.8 Sterne von 5

Freudeverbreitende „Macarena“-Makkaroni & Cheese Rezept

Beim Nudeln-im-Kurkuma-Sößchen-Kochen bleibt zwischen jedem Umrührer Zeit für eine Hände-Hüfte-Hopsasa-Tanzeinlage. Geraspelten Gouda und Cheddar noch unterheben und: „Ahai!“

Zutaten

2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
Zucker, gemahlene Kurkuma, Salz, Pfeffer, Muskat
4 EL heller Balsamico-Essig
1 EL Butter
1 Liter Milch
300 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni)
1 kleines Bund Schnittlauch
75 g mittelalter Gouda
125 g Cheddar
40 g Mini-Salzbrezeln

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Einmal kräftig aufkochen, dann herausnehmen.
2.: Butter im Bratsatz erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Mit 1 TL Kurkuma bestäuben, kurz anschwitzen. Milch angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, Nudeln zugeben und 10–12 Minuten offen unter gelegentlichem Rühren köcheln.
3.: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Gouda und Cheddar grob reiben, unter die Nudeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse-Makkaroni mit Schnittlauch und grob zerbröselten Salzbrezeln bestreuen, mit Zwiebeln anrichten.