Fried Quinoa für Unbeschwertheit

Name: Fried Quinoa für Unbeschwertheit
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Garnelen (frisch oder TK; roh ohne Kopf); 200 g Quinoa; 200 g TK-Erbsen; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück (2 cm) Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 El Erdnussöl; 2 EL Ketjap Manis (indonesische Würzsoße)

Aus LECKER 4/2020

(8) 4.8 Sterne von 5

Alles ein wenig leichter zu nehmen beginnt manchmal bereits auf dem Teller. Eine Portion der Quinoa-Garnelen-Pfanne kommt auf schlanke 10 g Fett pro Portion.

Zutaten

400 g Garnelen (frisch oder TK; roh ohne Kopf)
200 g Quinoa
Salz, Pfeffer
200 g TK-Erbsen
2 Knoblauchzehen
1 Stück (2 cm) Ingwer
1 rote Chilischote
2 El Erdnussöl
2 EL Ketjap Manis (indonesische Würzsoße)
evtl. Koriander zum Bestreuen

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Die Garnelen evtl. auftauen lassen. Quinoa abspülen und in ca. 400 ml kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Gefrorene Erbsen die letzten ca. 5 Minuten mitgaren. Knoblauch und Ingwer schälen, fein schneiden. Chili putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Quinoa-Erbsen-Mix abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.: Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen, waschen, trocken tupfen. Im heißen Öl samt Knoblauch, Ingwer und Chili 2–3 Minuten braten. Dann den Quinoa-Mix unterheben und kurz mitbraten. Mit Ketjap Manis, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Koriander bestreuen.