Quinoa-Gemüse-Pfanne

Name: Quinoa-Gemüse-Pfanne Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Quinoa; Salz; Pfeffer; 2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot); 2 Zwiebeln; 2 Tomaten; 3 EL Öl; 125 g Schinkenwürfel; 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne; 2 Stiele Petersilie

Lecker

Quinoa-Gemüse-Pfanne in einer blauen Emaillepfanne mit Esslöffel darin — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Quinoa

Salz

Pfeffer

2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)

2 Zwiebeln

2 Tomaten

3 EL Öl

125 g Schinkenwürfel

1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne

2 Stiele Petersilie

Zubereitung

Quinoa abspülen, dann nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Quinoa abkühlen lassen.

Paprika vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Paprika und Zwiebeln kurz mitbraten. Bohnen abgießen. Petersilie waschen, hacken. Quinoa, Bohnen und Tomaten unter den Paprikamix rühren und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsepfanne mit Petersilie bestreuen.