Frittierte Matjesfilets

Name: Frittierte Matjesfilets
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 1/4 l trockener Weißwein; ca. 75 g Mehl; 600 g Kartoffeln; Salz; 750 g Schneidebohnen; 1 Töpfchen Bohnenkraut; 1 unbehandelte Zitrone; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 (à 150 g) Vollmilch-Joghurt; weißer Pfeffer; 4 doppelte Matjesfilets; 1 kg Pflanzenfett; Zitronenscheiben

Lecker

11.03.2009, 12:49 Uhr

Frittierte Matjesfilets Rezept — Foto: Neckermann

Spargel im Backteig zum Dippen

60 Min.

Südtiroler Apfelkrapfen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassische Apfelkrapfen

4,5

50 Min.

Faschingskrapfen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Faschingskrapfen wie vom Bäcker

Luftiger Hefeteig mit süßer Füllung und Puderzucker obendrauf: Selbst gemachte Faschingskrapfen gehören in der Karnevalszeit einfach dazu.

4,0

90 Min.

Tostones mit Chili-Essig

45 Min.

30. September 2023

Poutine - der Fast-Food-Klassiker aus Kanada

Kennst du schon Poutine? Das besondere Pommes-Rezept aus Kanada vereint alles, was wir an Comfort Food so sehr lieben!

5,0

45 Min.

Kibbeling mit Remoulade Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kibbeling mit Remoulade: So schmeckt Urlaub in Holland!

Was den niederländischen Backfisch so besonders macht? Die würzige und fein abgeschmeckte Panade. Hier zeigen wir das einfache Rezept für leckeren Kibbeling.

4,2

45 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

¼ l trockener Weißwein

ca. 75 g Mehl

600 g Kartoffeln

Salz

750 g Schneidebohnen

1 Töpfchen Bohnenkraut

1 unbehandelte Zitrone

1 kleine Knoblauchzehe

2 (à 150 g) Vollmilch-Joghurt

weißer Pfeffer

4 doppelte Matjesfilets

1 kg Pflanzenfett

Zitronenscheiben

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb, Wein und Mehl glatt rühren, 15 Minuten quellen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden.

Bohnenkraut waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Übrige Stiele zusammenbinden und mit den Bohnen in wenig kochendem Salzwasser zwölf bis 15 Minuten dünsten. Zitrone waschen. Schale von 1/2 Frucht fein abreiben.

Übrige Hälfte dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. 1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen, fein zerdrücken und mit Joghurt, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Matjes waschen, trocken tupfen, halbieren, den Schwanz entfernen. Fett in einem Topf erhitzen. Eiweiß steif schlagen, unter den Ausbackteig heben. Filets durch den Teig ziehen und jeweils vier Hälften in heißem Fett in drei Minuten goldbraun ausbacken.

Mit abgetropften Bohnen und Kartoffeln anrichten. Etwas Soße über den Fisch geben. Mit Zitronenscheiben, -raspel und Bohnenkraut garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

2577 kcal
17 g Eiweiß
255 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.