Fünf-Gewürze-Schweinerostbraten

Aus LECKER 10/2018

04.11.2018, 00:00 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Schweinebraten (aus der Keule, mit Schwarte)

Fünf-Gewürze-Pulver

Salz

Pfeffer

8 EL Sojasoße

2 Zwiebeln

1 kg Mini-Pak-Choi

2 Knoblauchzehen

2 EL Pflaumenmus

4 EL Öl

1 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch trocken tupfen. Schwarte im Abstand von ca. 1 cm längs und quer einschneiden. Fleisch mit 2 TL Fünf-Gewürze-Pulver und 6 EL Sojasoße einreiben. Mit der Schwarte nach oben in die Fettpfanne (tiefes Backblech) legen. Mit 1 ½ l kochendem Wasser übergießen. Im heißen Ofen ca. 2 Stunden garen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Nach ca. 1 Stunde um den Braten verteilen.

Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller). Schwarte mit Salzwasser einstreichen, ca. 30 Minuten weiterbraten, bis die Kruste knusprig ist. Inzwischen Pak Choi putzen, waschen, trocken schütteln, längs vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken.

Braten vom Blech nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Bratensud durch ein Sieb gießen und entfetten. Mit Pflaumenmus verrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pak Choi und Knoblauch portionsweise darin je ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aus dem Ofen nehmen. 2 EL Sojasoße und Honig verrühren, Schwarte damit bestreichen. Braten, Soße und Gemüse anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
43 g Eiweiß
44 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.