Gebackene Eier auf Kartoffelpüree und Spinat
Zutaten
Personen
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 1 Packung (800 g) Blattspinat
- ca. ¼ l Milch
- 1 EL Butter
- geriebene Muskatnuss
- 4 Eier (Gr. M)
- grobes Meersalz
- grober Pfeffer
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Spinat und ca. 200 ml Wasser in einen Kochtopf geben. Kurz aufkochen und zugedeckt ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze zubereiten.
2
Dabei mehrmals umrühren. Kartoffelwasser abgießen. Milch und Butter zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Püree und Spinat in ofenfeste Förmchen verteilen. Eier darüber aufschlagen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten backen.
3
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Pro Person
- 365 kcal
- 19 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 46/2007
