Gebackene Eier auf Kartoffelpüree und Spinat

Name: Gebackene Eier auf Kartoffelpüree und Spinat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 1 Packung (800 g) Blattspinat; ca. 1/4 l Milch; 1 EL Butter; geriebene Muskatnuss; 4 Eier (Gr. M); grobes Meersalz; grober Pfeffer

Lecker

Gebackene Eier auf Kartoffelpüree und Spinat Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

1 Packung (800 g) Blattspinat

ca. ¼ l Milch

1 EL Butter

geriebene Muskatnuss

4 Eier (Gr. M)

grobes Meersalz

grober Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Spinat und ca. 200 ml Wasser in einen Kochtopf geben. Kurz aufkochen und zugedeckt ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze zubereiten.

Dabei mehrmals umrühren. Kartoffelwasser abgießen. Milch und Butter zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Püree und Spinat in ofenfeste Förmchen verteilen. Eier darüber aufschlagen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten backen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
19 g Eiweiß
11 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 46/2007

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