Gebackener Ricotta mit Tomaten-Chutney

Aus LECKER 6/2015
Gebackener Ricotta mit Tomaten-Chutney Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 30 Parmesan (Stück) 
  • 1⁄2   Bund/Töpfchen Oregano 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 500 Ricotta 
  • 2   Eigelb 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     etwas + 7 TL Olivenöl 
  • 400 Kirsch­tomaten 
  • 2–3 EL  Mango-Chutney 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Parmesan reiben. Kräuter waschen, fein schneiden. Beides mit Ricotta und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 gefettete Förmchen (à 125 ml) verteilen.
2.
Mit je 1 TL Öl beträufeln, im Ofen ca. 20 Minuten backen.
3.
Tomaten waschen, mit Rest Öl in einer weiten Auflaufform mischen. Nach 5 Minuten mit in den Ofen stellen, ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, Tomaten etwas zerdrücken. Mit Mango-Chutney verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Zum Ricotta essen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 17g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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