Gebratene Austernpilze in Koriander-Zitronen-Soße

Name: Gebratene Austernpilze in Koriander-Zitronen-Soße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Naturreis; Salz; Pfeffer; 1 Stangensellerie; 1 große Zwiebel; 250 g Austernpilze (ersatzweise Champignons); 1 EL Sonnenblumenöl; 1–2 TL Koriander; Saft von 1 Zitrone; 250 ml Sojasahne; 2 EL Sojasoße

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Gebratene Austernpilze in Koriander-Zitronen-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Naturreis

Salz

Pfeffer

1 Stangensellerie

1 große Zwiebel

250 g Austernpilze (ersatzweise Champignons)

1 EL Sonnenblumenöl

1–2 TL Koriander

Saft von 1 Zitrone

250 ml Sojasahne

2 EL Sojasoße

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Zubereitung

Reis in 1⁄2 l siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Sellerie putzen, dabei das helle Grün zum Garnieren beiseite stellen. Stangen waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Pilze vorsichtig putzen, harte Stellen wegschneiden. Pilze aber nicht waschen, da sie sehr druckempfindlich sind. Pilze in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin scharf anbraten.

Hitze reduzieren. Zwiebel und Sellerie zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Zitronensaft zugießen. Weitere 3–5 Minuten köcheln. Der Sellerie sollte bissfest sein.

Kurz vor dem Servieren Sojasahne unterziehen und mit Sojasoße abschmecken. Mit gehacktem Selleriegrün bestreuen. Mit Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
10 g Eiweiß
18 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2013

Zutaten Gemüse Pilze Austernpilze Reis Gebratener Reis Zitronen Koriander Hauptgerichte Vegetarisch

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