Vollkornspaghetti mit Puylinsen und gebratenen Austernpilzen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015
Vollkornspaghetti mit Puylinsen und gebratenen Austernpilzen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Puylinsen 
  • 250 Austernpilze 
  • 3   Schalotten 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 400 Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 30 Butter 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
3–4 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Linsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und ca. 15 Minuten kochen.
2.
Pilze putzen, gegebenenfalls waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
3.
2 TL Salz ins kochende Linsenwasser geben. Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten.
4.
Pilze zugeben. Unter Wenden ca. 5 Minuten mitbraten. Butter zugeben und schmelzen lassen. Petersilie untermischen.
5.
Linsen und Nudeln abgießen. Mit gebratenem Pilzmix im Topf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 23g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 77g Kohlenhydrate

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