Vollkornspaghetti mit Puylinsen und gebratenen Austernpilzen

Name: Vollkornspaghetti mit Puylinsen und gebratenen Austernpilzen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Puylinsen; 250 g Austernpilze; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer; 400 g Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti); 2 EL Olivenöl; 30 g Butter

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(3) 3.7 Sterne von 5

Vollkornspaghetti mit Puylinsen und gebratenen Austernpilzen Rezept

Zutaten

100 g Puylinsen
250 g Austernpilze
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
400 g Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti)
2 EL Olivenöl
30 g Butter

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Linsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und ca. 15 Minuten kochen.
2.: Pilze putzen, gegebenenfalls waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
3.: 2 TL Salz ins kochende Linsenwasser geben. Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten.
4.: Pilze zugeben. Unter Wenden ca. 5 Minuten mitbraten. Butter zugeben und schmelzen lassen. Petersilie untermischen.
5.: Linsen und Nudeln abgießen. Mit gebratenem Pilzmix im Topf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.