Gebratene Spargel-Schinken-Päckchen
Zutaten
Personen
- 1 ½ kg weißer Spargel
- Salz
- 750 g kleine Kartoffeln
- 16 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
- 6-8 EL Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- evtl. Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kalt abschrecken und pellen.
2
Spargel abtropfen lassen und in 8 Portionen teilen. Um jede Portion 2 Scheiben Schinken wickeln. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelpäckchen darin nacheinander rundherum anbraten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen vom Stiel zupfen und fein hacken.
3
Über die Kartoffeln streuen. Spargelpäckchen und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Restliches Olivenöl erwärmen und über den Spargel träufeln. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 607 kcal
- 28 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
