Gebratener Blumenkohl in Gemüse-Currysoße

Name: Gebratener Blumenkohl in Gemüse-Currysoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g); Salz; 200 g Lauchzwiebeln; 200 g Champignons; 3 EL Butter oder Margarine; 1 EL Vollkornmehl; 1 TL Curry; zerstoßener Chili; einige Spritzer Zitronensaft; 1-2 EL Crème fraîche; 2 Scheiben Vollkorn-Toast; 1 Ei; Petersilie zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

Gebratener Blumenkohl in Gemüse-Currysoße Rezept

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)
Salz
200 g Lauchzwiebeln
200 g Champignons
3 EL Butter oder Margarine
1 EL Vollkornmehl
1 TL Curry
zerstoßener Chili
einige Spritzer Zitronensaft
1-2 EL Crème fraîche
2 Scheiben Vollkorn-Toast
1 Ei
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen und waschen. Strunk dabei nicht vollständig entfernen. Mit kochendem Salzwasser bedeckt etwa 15 Minuten garen. Restliches Gemüse putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden und Champignons vierteln.
2.: Beides in einem Esslöffel heißem Fett unter Wenden drei Minuten braten. Mit Mehl und Curry bestäuben. Mit 1/2 Liter Blumenkohlfond ablöschen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, zerstoßenem Chili und Zitronensaft abschmecken.
3.: Mit Crème fraîche verfeinern. Kohl abtropfen lassen und vorsichtig in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Toast fein zerreiben und Ei verquirlen. Kohlscheiben nacheinander in Ei und Toast wenden.
4.: Im restlichen heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten und mit Petersilie garniert servieren.