Gebratener Seelachs auf Balsamico-Linsen

Name: Gebratener Seelachs auf Balsamico-Linsen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre; 150 g Chorizo (spanische Paprikawurst); 3 Zweige Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 250 g Pardina-Linsen; 250 g Kirschtomaten; 600 g Seelachsfilet (mit MSC-Siegel); Salz und Pfeffer; Zucker; 2 EL Mehl; 5–6 EL dunkler Balsamico-Essig

Aus LECKER 11/2011

(3) 3.3 Sterne von 5

Gebratener Seelachs auf Balsamico-Linsen Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
150 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
3 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
250 g Pardina-Linsen
250 g Kirschtomaten
600 g Seelachsfilet (mit MSC-Siegel)
Salz und Pfeffer
Zucker
2 EL Mehl
5–6 EL dunkler Balsamico-Essig

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln.
2.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo darin ca. 3 Minuten knusprig braten, herausnehmen. Rosmarin im Bratfett anrösten. Zwiebeln, bis auf 1 EL, Knoblauch und Möhre zugeben, ca. 5 Minuten mitrösten.
3.: Linsen zugeben. Alles mit 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Rosmarin herausheben.
4.: Tomaten waschen, halbieren. Fisch waschen, trocken tupfen und vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
5.: Herausnehmen, warm stellen.
6.: Tomaten und übrige Zwiebel im Bratfett 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen mit Essig, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Fisch, Tomaten und Zwiebeln anrichten.