Gebratener Seelachs auf Balsamico-Linsen
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Zutaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
150 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
3 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
250 g Pardina-Linsen
250 g Kirschtomaten
600 g Seelachsfilet (mit MSC-Siegel)
Salz und Pfeffer
Zucker
2 EL Mehl
5–6 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo darin ca. 3 Minuten knusprig braten, herausnehmen. Rosmarin im Bratfett anrösten. Zwiebeln, bis auf 1 EL, Knoblauch und Möhre zugeben, ca. 5 Minuten mitrösten.
Linsen zugeben. Alles mit 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Rosmarin herausheben.
Tomaten waschen, halbieren. Fisch waschen, trocken tupfen und vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
Herausnehmen, warm stellen.
Tomaten und übrige Zwiebel im Bratfett 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen mit Essig, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Fisch, Tomaten und Zwiebeln anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 51 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
