Gebratener Squash-Kürbis mit Pilzgemüse

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Gebratener Squash-Kürbis mit Pilzgemüse Rezept

Zutaten

  • 2   Squash-Kürbis (à 750 g) 
  • 200 Shiitake-Pilze 
  • 375 Champignons 
  • 8   Kirschtomaten 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 4 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 Töpfchen  Zitronenmelisse 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kürbis putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und trocken tupfen. Shiitake je nach Größe halbieren. Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen, halbieren oder vierteln.
2.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbisscheiben darin von jeder Seite drei Minuten goldbraun braten und warm stellen. Restliches Öl erhitzen, Pilze und Knoblauch darin braten.
3.
Tomaten kurz vor Ende der Bratzeit zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenmelisse waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter das Pilzgemüse heben.
4.
Kürbisscheiben und Pilzgemüse auf einem Teller anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu schmeckt Crème fraîche.
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Ernährungsinfo

  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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