Gedünsteter Heilbutt mit Weißweinsoße

Name: Gedünsteter Heilbutt mit Weißweinsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 800 g junge Möhren; 4 (à 200 g) Heilbutt-Koteletts; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 50 ml Weinessig; 350 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml trockener Weißwein; 1 EL Butter oder Margarine; 100 g Schlagsahne; Petersilie zum Garnieren

(5) 4 Sterne von 5

Gedünsteter Heilbutt mit Weißweinsoße Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
800 g junge Möhren
4 (à 200 g) Heilbutt-Koteletts
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
50 ml Weinessig
350 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml trockener Weißwein
1 EL Butter oder Margarine
100 g Schlagsahne
Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, putzen und der Länge nach vierteln. Fisch waschen, trocken tupfen. Zwiebel schälen und halbieren.
2.: Lorbeer, Essig, 250 ml Brühe, Wein, 300 ml Wasser und Zwiebel aufkochen. Mit Salz würzen. Fisch in den Sud legen und bei ca. 80 °C ca. 10 Minuten garen. Fett schmelzen, Möhren dazugeben, 100 ml Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten dünsten.
3.: Mit Salz würzen. 100 ml Fischsud abmessen und ca. 5 Minuten auf die Hälfte einkochen. Sahne dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren, Kartoffeln, Fisch und Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.