Gedünsteter Heilbutt mit Weißweinsoße

Gedünsteter Heilbutt mit Weißweinsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 800 junge Möhren 
  • 4 (à 200 g)  Heilbutt-Koteletts 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 50 ml  Weinessig 
  • 350 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 200 ml  trockener Weißwein 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  • 100 Schlagsahne 
  •     Petersilie 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, putzen und der Länge nach vierteln. Fisch waschen, trocken tupfen. Zwiebel schälen und halbieren.
2.
Lorbeer, Essig, 250 ml Brühe, Wein, 300 ml Wasser und Zwiebel aufkochen. Mit Salz würzen. Fisch in den Sud legen und bei ca. 80 °C ca. 10 Minuten garen. Fett schmelzen, Möhren dazugeben, 100 ml Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten dünsten.
3.
Mit Salz würzen. 100 ml Fischsud abmessen und ca. 5 Minuten auf die Hälfte einkochen. Sahne dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren, Kartoffeln, Fisch und Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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