Geeiste Tomatensuppe mit verschiedenen Beilagen
Zutaten
Personen
- 500 g Kirschtomaten
- 100 g Mayonnaise
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Zucker
- Worcestersoße
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 TL Sambal Oelek
- etwas Olivenöl
- etwas Balsamico-Essig
- etwas Crème fraîche
- 125 g Büffelmozzarella
- 1 TL Pesto
- 4 Scheiben Baguette
- 2 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 1 TL Pinienkerne
- 4-6 Kapernäpfel
- 6 schwarze Oliven
Zubereitung
1
Für die Suppe Tomaten waschen und halbieren. Mit Mayonnaise, Brühe, jeweils 1 Prise Salz und Zucker, einigen Tropfen Worcestersoße, Ketchup und Sambal Oelek mit dem Stabmixer pürieren. Dann durch ein feines Sieb streichen.
2
Ca. 1 Stunde kalt stellen.
3
Für die Beilagen Mozzarella in Stücke schneiden und mit Pesto mischen. Baguette würfeln und im heißen Öl knusprig braten. Kalte Tomatensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit je etwas Öl, Essig und Crème fraîche beträufeln bzw. in Streifen über die Suppe geben.
4
Alle Beilagen dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 485 kcal
- 13 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 2/2013
