Geeister Espresso Macchiato

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012
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Geeister Espresso Macchiato Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Für das Sorbet (10 Portionen): 
  • 175 Zartbitterschokolade 
  • 150 Zucker 
  • 50 Kakaopulver 
  • 50 ml  Espresso oder starker kalter Kaffee 
  •     Für die Zabaione : 
  • 2   frische Bio-Eigelb (Gr. M) 
  • 25 Zucker 
  • 40 ml  halbtrockener Weißwein 

Zubereitung

45 Minuten
einfach
1.
Für das Sorbet Schokolade hacken. 150 g Zucker, Kakao und 450 ml Wasser im Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Den Topf vom Herd ziehen. Espresso und Schokolade in den Topf geben und schmelzen, dabei ab und zu umrühren.
2.
Abkühlen.
3.
Etwa die Hälfte der Sorbetmasse in vier kleine Gläser oder Espressotassen zu ¾ füllen, Rest Sorbet auch in Gläser oder in einen leeren sauberen Eisbehälter füllen. Zugedeckt ca. 3 Stunden einfrieren.
4.
Kurz vorm Servieren für die Zabaione Eigelb, 25 g Zucker und Wein in einer Rührschüssel im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgeräts 6–8 Minuten zu einer weißen und dicklichen Creme aufschlagen.
5.
Die Zabaione nach Belieben warm oder kalt auf dem Schokosorbet anrichten. Dazu schmecken Obstspieße, z. B. mit Pfirsichstücken.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 6g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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