Gefüllte Hackbällchen in Tomatensoße
Zutaten
10 Stiele Thymian
10 Stiele Oregano
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
100 g Ricotta
6 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
600 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Gr. M)
2 EL Olivenöl
300 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 EL Mehl
1 Packung (500 g)stückige Tomaten
1 Prise Zucker
Zubereitung
Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Ricotta, Tomatenwürfel, Thymian, Knoblauch und 2 Esslöffel Paniermehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hack, Ei und 4 Esslöffel Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack zu 20 Kugeln formen, dabei mit Tomaten-Ricotta-Masse füllen.
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen rundherum 10-12 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fertige Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Tomaten dazugeben, aufkochen und mit Salz, Zucker und Oregano abschmecken.
Spaghetti, Hackbällchen und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit Thymian und Oregano garnieren. Dazu schmeckt Parmesan.
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 51 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 71 g Kohlenhydrate
