Gefüllte Kartoffelklöße mit Mett
Zutaten
750 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL weiche Butter
ca. 3 leicht gehäufte EL Mehl
ca. 75 g Kartoffelmehl
1 Ei (Gr. M)
Salz
Muskat
2 kleine Zwiebeln
400 g Schweinemett
ca. ½ TL Majoran
Pfeffer
3-4 EL Paniermehl zum Wenden
150 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 Prise Zucker
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter unterrühren und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Kartoffelmehl, Ei, Salz und Muskat verkneten. Ca. 45 Minuten quellen lassen
Zwiebeln schälen und fein würfeln. 250 g Mett, Hälfte Zwiebeln und Hälfte Majoran verkneten. Mit Pfeffer würzen. Daraus ca. 8 Kugeln formen und im Paniermehl wenden
Kartoffelteig zur Rolle (6-7 cm Ø) formen, in ca. 8 Scheiben schneiden. Jede Scheibe etwas flach drücken. Mit je 1 Mettkugel belegen, zum Kloß formen. In kochendes Salzwasser geben, 15-20 Minuten gar ziehen lassen
Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Rest Mett im heißen Öl krümelig anbraten. Pilze, Knoblauch und Rest Zwiebeln ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rest Majoran würzen. Tomaten samt Saft zugeben und zerkleinern. Offen 8-10 Minuten schmoren, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Klöße abtropfen lassen. Alles anrichten. Dazu schmeckt Wirsing
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 32 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
