Gefüllte Spitzpaprika
Zutaten
1 Brötchen vom Vortag
3 rote türkische Paprikaschoten
4 Zweige Rosmarin
2 Zwiebeln
600 g Rinderhackfleisch
2 EL Magerquark
1 Glas (53 ml) Kapern
60 g geriebener Käse
600 g neue Kartoffeln
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 (ca. 150 g)kleine Salatgurke
1 Knoblauchzehe
200 g Vollmilch-Joghurt
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Paprika halbieren, Kerne entfernen, Schoten waschen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Nadeln von den Zweigen streifen und hacken.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Brötchen ausdrücken. Hack, Quark, Brötchen, Kapern, Hälfte gewürfelte Zwiebeln, gehackte Rosmarinnadeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack in 6 Portionen teilen und in die Paprikaschoten füllen.
Mit Käse bestreuen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Paprika auf einem Blech verteilen. Kartoffeln mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen.
Inzwischen Gurke waschen und raspeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt, Gurke, Knoblauch und übrige Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Paprika und Dip auf Tellern anrichten.
Mit Rosmarin garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 653 kcal
- 45 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
