Gefüllte Zwiebeln
Zutaten
2 Scheiben Toastbrot
100 ml Milch
125 g Champignons
4 Scheiben (ca. 200 g) Landschinken
5 EL Olivenöl
8 Zwiebeln (à ca. 150 g)
½ Bund glatte Petersilie
1 Ei (Gr. M)
60 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz
Pfeffer
200 ml Weißwein
Zubereitung
Toastbrot entrinden und in Milch einweichen. Champignons putzen, säubern, Stiele abschneiden und alles fein würfeln. Schinken in kleine Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten. Schinken zufügen und ca. 1 Minute weiterbraten, in eine größere Schüssel füllen
Zwiebeln schälen, einen Deckel abschneiden und mit einem kleinen Messer aushöhlen. Die ausgehöhlte Zwiebelmasse würfeln und zum Schinkenmix dazugeben. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken und ebenfalls unter die Füllung mischen. Brot, Ei und Parmesan zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen
Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform setzen, füllen und Zwiebeldeckel auflegen. Jeweils mit ca. 1/2 EL Öl beträufeln. Weißwein und ca. 50 ml Wasser in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Dabei regelmäßig die Zwiebeln mit der Flüssigkeit beträufeln. Aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte setzen, mit etwas Fond beträufeln und mit Petersilienblättchen garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 21 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
