Gefüllte Zwiebeln mit Chorizo-Kartoffelpüree

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Gefüllte Zwiebeln mit Chorizo-Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Gemüsezwiebeln (à ca. 400 g) 
  •     Salz 
  • 500 Kartoffeln 
  • 2   Chorizowürste (à ca. 80 g) 
  • 3 EL  Sonnenblumenöl 
  • 8 Stiel(e)  Thymian 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  gehackte Tomaten 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  •     Pfeffer 
  • 100 ml  Milch 
  • 2 EL  Butter 
  • 80 Goudakäse 
  •     frisch geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Gemüsezwiebeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Wurst in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurst darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden braten
2.
Zwiebeln aus dem Wasser nehmen und aushöhlen. Zwiebelinneres hacken. 2 EL Öl erhitzen und gehackte Zwiebel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen streifen. Tomaten und Brühe dazugeben. Mit Hälfte Thymian, Salz und Pfeffer würzen
3.
Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Käse raspeln. Inzwischen Kartoffeln abgießen, Milchmischung dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz, Muskat und Thymian abschmecken. Chorizo unterheben
4.
Ausgehöhlte Zwiebeln innen und außen mit Salz würzen. Kartoffelpüree in die Zwiebeln verteilen, mit Käse bestreuen. Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Zwiebeln daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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