Gefüllte Zwiebeln mit Chorizo-Kartoffelpüree
Zutaten
- 4 Gemüsezwiebeln (à ca. 400 g)
- Salz
- 500 g Kartoffeln
- 2 Chorizowürste (à ca. 80 g)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 8 Stiel(e) Thymian
- 1 Dose(n) (425 ml) gehackte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- 80 g Goudakäse
- frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Gemüsezwiebeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Wurst in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurst darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden braten
- 2.
- Zwiebeln aus dem Wasser nehmen und aushöhlen. Zwiebelinneres hacken. 2 EL Öl erhitzen und gehackte Zwiebel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen streifen. Tomaten und Brühe dazugeben. Mit Hälfte Thymian, Salz und Pfeffer würzen
- 3.
- Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Käse raspeln. Inzwischen Kartoffeln abgießen, Milchmischung dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz, Muskat und Thymian abschmecken. Chorizo unterheben
- 4.
- Ausgehöhlte Zwiebeln innen und außen mit Salz würzen. Kartoffelpüree in die Zwiebeln verteilen, mit Käse bestreuen. Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Zwiebeln daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 550 kcal
- 2310 kJ
- 22 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
