Gekochte Eier in scharfer Paprikasoße

Name: Gekochte Eier in scharfer Paprikasoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 kleine Zwiebel; 1 kleine, rote Chilischote; 2 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; 200 g Basmati-Reis; Salz; 6 Stiel(e) Thymian; 8 Eier (Größe M); Pfeffer; Zucker

(2) 5 Sterne von 5

Gekochte Eier in scharfer Paprikasoße Rezept

Zutaten

1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
1 kleine, rote Chilischote
2 EL Olivenöl
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
200 g Basmati-Reis
Salz
6 Stiel(e) Thymian
8 Eier (Größe M)
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Paprika und Chili darin ca. 2 Minuten andünsten, dann Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen fein hacken. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Thymian in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
4.: Reis abgießen. Eier, Reis und Soße auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.