Gemüse-Fisch-Pfanne

Gemüse-Fisch-Pfanne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Kartoffeln 
  • 600 Rotbarschfilet 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 2 (ca. 400 g)  Zucchini 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 3 EL  Öl 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  •     Cayennepfeffer oder Rosenpaprika 
  • 1 Packung (200 g)  passierte Tomaten 
  • 2 EL (ca. 40 g)  Schmand oder Crème fraîche 
  • 1 TL  klare Brühe (Instant) 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen
2.
Fisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucchini und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken
3.
1 EL Öl erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen
4.
2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel, Zucchini und Lauchzwiebeln darin ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen
5.
Tomaten, Schmand und Brühe unterrühren, 5 Minuten köcheln. Fisch vorsichtig untermischen und erhitzen. Alles abschmecken

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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