Gemüse-Pilzpfanne

Name: Gemüse-Pilzpfanne
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 80 g Grünkern; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 3-4 Stiel(e) Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 250 g Speisequark; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 mittelgroße Möhren (à ca. 80 g); 1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 150 g); 2 kleine Zucchini (à ca. 80 g); 125 g Shiitake-Pilze; 1 rote Zwiebel; 6 Kirschtomaten; 1 EL Butterschmalz

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

80 g Grünkern
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
3-4 Stiel(e) Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
250 g Speisequark
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
2 mittelgroße Möhren (à ca. 80 g)
1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 150 g)
2 kleine Zucchini (à ca. 80 g)
125 g Shiitake-Pilze
1 rote Zwiebel
6 Kirschtomaten
1 EL Butterschmalz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Grünkern über Nacht einweichen. Brühe aufkochen lassen und Grünkern darin ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Petersilie abzupfen und fein hacken.
2.: Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark und Sahne glatt rühren. Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren putzen und schälen. Porree putzen und waschen. Zucchini waschen und putzen.
3.: Gemüse in längliche Stifte schneiden. Shiitake putzen und die Pilzkappen kreuzweise einritzen. Zwiebel schälen und würfeln. Kirschtomaten waschen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Shiitake darin anbraten.
4.: Möhren zufügen und ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Porree, Zucchini, Zwiebel und Kirschtomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere ca. 2 Minuten braten und den Grünkern zufügen. Kräutercreme extra reichen.