Geröstete Kürbis-Pastinaken-Suppe mit Brätbällchen

Name: Geröstete Kürbis-Pastinaken-Suppe mit Brätbällchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Butterkürbis (ca. 1,2 kg); 500 g Pastinaken; 4 Stiel(e) Thymian; brauner Zucker; Meersalz und Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 grobe ungebrühte Bratwürste (à ca. 125 g); 2 EL Gemüsebrühe (instant); 2 EL Kürbiskerne; Backpapier

Aus LECKER 10/2009

(1) 5 Sterne von 5

Geröstete Kürbis-Pastinaken-Suppe mit Brätbällchen Rezept

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Zutaten

1 Butterkürbis (ca. 1,2 kg)
500 g Pastinaken
4 Stiel(e) Thymian
brauner Zucker
Meersalz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 grobe ungebrühte Bratwürste (à ca. 125 g)
2 EL Gemüsebrühe (instant)
evtl. 2 EL Kürbiskerne
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis vierteln. Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbis in Spalten schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2).
2.: Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, grob hacken.
3.: Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Backpapier auslegen. Kürbis und Pastinaken darauf verteilen. Mit Thymian, bis auf 1 TL, 1 1/2 EL Zucker und je ca. 1 TL Salz und Pfeffer bestreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln.
4.: Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.
5.: Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiskerne darin unter Wenden rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in dem Topf erhitzen. Bratwurstbrät in kleinen Portionen direkt aus der Haut in das heiße Öl drücken, rundherum 2–3 Minuten anbraten.
6.: Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gemüse aus dem Ofen nehmen und, bis auf einige Gemüsestücke, zufügen. 1 1/2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen.
7.: Mit einem Stabmixer alles pürieren. Gemüsestücke und Brätbällchen in die Suppe geben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Thymian und evtl. Kürbiskernen bestreuen.