Geröstete Kürbis-Pastinaken-Suppe mit Brätbällchen
Aus LECKER 10/2009
Zutaten
- 1 Butterkürbis (ca. 1,2 kg)
- 500 g Pastinaken
- 4 Stiel(e) Thymian
- brauner Zucker
- Meersalz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 grobe ungebrühte Bratwürste (à ca. 125 g)
- 2 EL Gemüsebrühe (instant)
- 2 EL Kürbiskerne
- Backpapier
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kürbis vierteln. Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbis in Spalten schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2).
- 2.
- Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, grob hacken.
- 3.
- Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Backpapier auslegen. Kürbis und Pastinaken darauf verteilen. Mit Thymian, bis auf 1 TL, 1 1/2 EL Zucker und je ca. 1 TL Salz und Pfeffer bestreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln.
- 4.
- Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.
- 5.
- Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbiskerne darin unter Wenden rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in dem Topf erhitzen. Bratwurstbrät in kleinen Portionen direkt aus der Haut in das heiße Öl drücken, rundherum 2–3 Minuten anbraten.
- 6.
- Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gemüse aus dem Ofen nehmen und, bis auf einige Gemüsestücke, zufügen. 1 1/2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen.
- 7.
- Mit einem Stabmixer alles pürieren. Gemüsestücke und Brätbällchen in die Suppe geben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Thymian und evtl. Kürbiskernen bestreuen.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 350 kcal
- 14g Eiweiß
- 21g Fett
- 24g Kohlenhydrate
