Gerösteter Baby-Lauch im Speckmantel mit Zitronenkruste

Gerösteter Baby-Lauch im Speckmantel mit Zitronenkruste Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 16   Stangen Baby-Porree (ca. 350 g) 
  •     Salz 
  • 3 EL  Öl 
  • 16 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 3–4 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 1–2   Knoblauchzehen 
  • 1   Bio Zitrone 
  • 1 Scheibe  Sandwichtoast 
  • 20 frisch geriebener Parmesank 
  •     äse 
  • 20 Butter 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Porree putzen und waschen. Reichlich Wasser und etwas Salz in einem weiten Topf oder ovalen Bräter aufkochen. Porreestangen zufügen und 2–3 Minuten blanchieren. Porree unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen
2.
Ein Backblech mit Öl bestreichen. Jede Porreestange mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und auf das Backblech legen. Porree ebenfalls mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8–10 Minuten braten, bis der Speck kross ist
3.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Toast im Universalzerkleinerer fein hacken. Brotbrösel, Petersilie, Knoblauch, Parmesan und die Hälfte der Zitronenzesten vermischen
4.
Bröselmasse über den Porree streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen und weitere ca. 10 Minuten rösten. Mit den übrigen Zitronenzesten bestreuen
5.
Wartezeit ca. 10 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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