Geschmorte Schweineschulter „Asia-Style mit Brokkolini"

Aus LECKER 3/2019

01.04.2019, 00:00 Uhr

Geschmorte Schweineschulter „Asia-Style mit Brokkolini Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
210 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schweineschulter (ohne Knochen, mit Schwarte)

1 Stück (à ca. 4 cm) Ingwer

10 EL salzreduzierte Sojasoße

3 EL Weißweinessig

1 TL flüssigen Honig

2 Stangen Zitronengras

1 Knoblauchknolle

1 rote Chilischote

2 EL Öl

100 ml Apfelsaft

3 Sternanis

600 g Brokkolini oder Brokkoli

2 EL Sesam

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und in ca. 8 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. 6 EL Sojasoße, Essig, Honig und Ingwer verrühren. Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren.

Äußere Schalen vom Zitronengras und Knoblauch entfernen. Knoblauch waagerecht halbieren, Zitronengras mit einer Messerklinge andrücken. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Rest Marinade, 4 EL Sojasoße, Apfelsaft, Sternanise, Zitronengras, Knoblauch und 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren, zwischendurch ein- bis zweimal wenden.

Brokkolini putzen, waschen und die letzten ca. 6 Minuten im Bräter mitgaren. Zum Schluss mit Sesam bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Portion

650 kcal
51 g Eiweiß
43 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.