Geschmorte Schweineschulter „Asia-Style mit Brokkolini"

Name: Geschmorte Schweineschulter „Asia-Style mit Brokkolini"
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Schweineschulter (ohne Knochen, mit Schwarte); 1 Stück (à ca. 4 cm) Ingwer; 10 EL salzreduzierte Sojasoße; 3 EL Weißweinessig; 1 EL flüssiger Honig; 2 Stangen Zitronengras; 1 Knoblauchknolle; 1 rote Chilischote; 2 EL Öl; 100 ml Apfelsaft; 3 Sternanise; 600 g Brokkolini oder Brokkoli; 2 EL Sesam

Aus LECKER 3/2019

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Geschmorte Schweineschulter „Asia-Style mit Brokkolini Rezept

„Die drei Stunden Wartezeit kann man super mit einer Serie überbrücken. Zuletzt habe ich mir ,Designated Survivor‘ reingezogen“

Zutaten

1 kg Schweineschulter (ohne Knochen, mit Schwarte)
1 Stück (à ca. 4 cm) Ingwer
10 EL salzreduzierte Sojasoße
3 EL Weißweinessig
1 EL flüssiger Honig
2 Stangen Zitronengras
1 Knoblauchknolle
1 rote Chilischote
2 EL Öl
100 ml Apfelsaft
3 Sternanise
600 g Brokkolini oder Brokkoli
2 EL Sesam

Zubereitung

210 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen und in ca. 8 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. 6 EL Sojasoße, Essig, Honig und Ingwer verrühren. Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren.
2.: Äußere Schalen vom Zitronengras und Knoblauch entfernen. Knoblauch waagerecht halbieren, Zitronengras mit einer Messerklinge andrücken. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.: Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Rest Marinade, 4 EL Sojasoße, Apfelsaft, Sternanise, Zitronengras, Knoblauch und 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren, zwischendurch ein- bis zweimal wenden.
4.: Brokkolini putzen, waschen und die letzten ca. 6 Minuten im Bräter mitgaren. Zum Schluss mit Sesam bestreuen. Dazu schmeckt Reis.