Geschummelte Rösti mit eingelegten Tomaten

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017
Geschummelte Rösti mit eingelegten Tomaten Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Trick 17 zu Geflügel, Steaks, Geschnetzeltem, großen Braten

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Stiele Petersilie

1 Glas (à 175 ml)getrocknete Tomaten in Öl

1 Pck. (à 750 g) Kloßteig („halb und halb“; Kühlregal)

Salz

Pfeffer

6 EL Öl

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Zubereitung

1

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Knödelmasse mit Petersilie und Tomaten, bis auf etwas zum Garnieren, vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Die Hälfte Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Kartoffelmasse halbieren. Nacheinander jeweils in der Pfanne zu einem großen, ca. 1 cm dicken Taler formen. Von jeder Seite ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller) warm halten. Rest Knödelmasse ebenso braten. Pfannenknödel zum Servieren in Dreiecke schneiden, mit restlicher Petersilie und Tomaten bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

  • 350 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate