Geschummelte Rösti mit eingelegten Tomaten

Name: Geschummelte Rösti mit eingelegten Tomaten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stiel/e Petersilie; 1 Glas (à 175 ml) getrocknete Tomaten in Öl; 1 Pck. (à 750 g) Kloßteig („halb und halb“; Kühlregal); 6 EL Öl

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

(4) 4 Sterne von 5

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Zutaten

4 Stiel/e Petersilie
1 Glas (à 175 ml) getrocknete Tomaten in Öl
1 Pck. (à 750 g) Kloßteig („halb und halb“; Kühlregal)
Salz, Pfeffer
6 EL Öl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Knödelmasse mit Petersilie und Tomaten, bis auf etwas zum Garnieren, vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Die Hälfte Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Kartoffelmasse halbieren. Nacheinander jeweils in der Pfanne zu einem großen, ca. 1 cm dicken Taler formen. Von jeder Seite ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller) warm halten. Rest Knödelmasse ebenso braten. Pfannenknödel zum Servieren in Dreiecke schneiden, mit restlicher Petersilie und Tomaten bestreuen.