Gin-Tonic-Limettenkuchen

Name: Gin-Tonic-Limettenkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 20 Scheiben
Ingredients: 2 Bio-Limetten; 250 g weiche Butter; 325 g Zucker; 5 Eier (Gr. M); 350 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 100 ml Milch; 6 EL Gin; 100 ml Gin; 50 ml Tonicwater; 200 g Puderzucker; 50 g Schmand

Aus kochen & genießen 11/2017

(5) 3.8 Sterne von 5

Wer sagt denn, dass Longdrinks immer ins Glas gehören? Als Sirup macht Gin Tonic den Kuchen saftig

Zutaten

2 Bio-Limetten
250 g weiche Butter
325 g Zucker
Salz
5 Eier (Gr. M)
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch
6 EL Gin
+ 100 ml Gin
Fett und Mehl für die Form
50 ml Tonicwater
200 g Puderzucker
50 g Schmand
Holzspieß

Zubereitung

90 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Limetten heiß waschen, die Schale fein abraspeln. Limetten auspressen. Für den Teig Butter, 250 g Zucker, 1 Prise Salz und Hälfte Limettenschale mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch, der Hälfte Limettensaft und 5 EL Gin unterrühren.
2.: Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (30 cm lang) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
3.: Für den Sirup ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit 75 g Zucker, 100 ml Gin, Tonicwater und Rest Limettensaft in einem Topf aufkochen und 2–3 Minuten köcheln.
4.: Kuchen aus dem Ofen nehmen und mehrmals mit einem Holzspieß einstechen. Sirup auf den heißen Kuchen träufeln. Kuchen lauwarm abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
5.: Für den Guss Puderzucker, Schmand und 1 EL Gin zu einem glatten Guss verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit restlicher Limettenschale bestreuen.