Glasiertes Gemüse mit Bulgur

Name: Glasiertes Gemüse mit Bulgur
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Möhren (ca. 300 g); 2 kleine Zwiebeln; 2 (ca. 350 g) Fenchelknollen; ca. 150 g Navetten; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Bulgur (grob); 6 Stiele Koriander; 2 EL Olivenöl; 4-5 TL Honig; ca. 3 EL Sojasoße; Salz; Pfeffer

Lecker

Glasiertes Gemüse mit Bulgur Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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45 Min.

3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Möhren (ca. 300 g)

2 kleine Zwiebeln

2 (ca. 350 g) Fenchelknollen

ca. 150 g Navetten

500 ml Gemüsebrühe

250 g Bulgur (grob)

6 Stiele Koriander

2 EL Olivenöl

4-5 TL Honig

ca. 3 EL Sojasoße

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Fenchel waschen und putzen. Fenchelschichten von Strunk schneiden und nochmals halbieren oder vierteln.

Navetten schälen, waschen und in Ecken schneiden.

Brühe aufkochen, Bulgur zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 15–20 Minuten quellen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und das obere 1/3 der Stiele klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Zwiebeln, Fenchel und Navetten darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Honig und Sojasoße zugeben und mit 4 EL Wasser ablöschen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, dann Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse und Bulgur auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
10 g Eiweiß
6 g Fett
60 g Kohlenhydrate

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