Gnocchi-Spinat-Salat

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Gnocchi-Spinat-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4 Scheiben (ca. 40 g)  Frühsstücksspeck 
  • 2 EL  Weissweinessig 
  • 1 TL  Senf 
  • 1 TL  flüssiger Honig 
  • 2 EL  Sonnenblumenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 500 Gnocchi aus dem Kühlregal 
  • 100 junger Blattspinat 
  • 250 Kirschtomaten 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Speck auf Küchenpapier legen, Bratsatz mit Essig ablöschen und lösen. Bratsatz in ein Schälchen geben und mit Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend abkühlen lassen.
3.
pinat putzen bzw. verlesen, waschen und trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Gnocchi, Spinat und Tomaten vermengen. Speck in grobe Stücke brechen. Salat auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und Speck darüberstreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 8 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 42 g Kohlenhydrate

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