Go-green-Shakshuka trifft Ziegenkäse
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Wir sehen nicht rot, sondern grün! Knackiges Gemüse in Kombination mit Ziegenkäse lassen die Shakshuka in ganz neuem Glanz erstrahlen.
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 grüne Paprika
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 350 g)
150 g junger Blattspinat
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsefond (Glas)
Salz
Cayennepfeffer
gemahlener
Kreuzkümmel
4 Eier (Gr. M)
½ Bund glatte Petersilie oder Koriander
150 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika und Porree putzen, waschen und würfeln bzw. in Ringe schneiden. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Porree darin ca. 5 Minuten anbraten. Fond zugießen und aufkochen. Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mit einem Esslöffel 4 Mulden in das Gemüse drücken. Eier aufschlagen, in je 1 Mulde gleiten lassen.
Im heißen Ofen 8–10 Minuten stocken lassen. Fertige Shakshuka herausnehmen. Petersilie waschen, grob hacken. Ziegenkäse in Stückchen und Petersilie auf die Shakshuka streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 280 kcal
- 17 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
