Gratinierte Crêpes mit Steinpilz-Sahne

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Gratinierte Crêpes mit Steinpilz-Sahne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 30 getrocknete Steinpilze 
  • 200 + 3 EL Mehl, Salz 
  • 1/4 Milch, 4 Eier (Gr. M) 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 1 kg  Champignons 
  • 5 EL  Butter/Margarine, Pfeffer 
  • 250 Schlagsahne 
  • 1-2 TL  Gemüsebrühe 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 200 ml  Mineralwasser 
  •     Fett 
  • 125 Comté oder Gouda 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Steinpilze gründlich abspülen. Mit 300 ml heißem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten einweichen
2.
200 g Mehl, 1 Prise Salz, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen
3.
Zwiebeln schälen, würfeln. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Steinpilze abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen. Steinpilze evtl. kleiner schneiden
4.
Champignons in 2 EL heißem Fett portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Steinpilze und Zwiebeln kurz mitbraten, würzen. Mit 3 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser, Pilzwasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Abschmecken
5.
3 EL Fett portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mineralwasser unter den Teig rühren. Nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen
6.
3/4 Pilzrahm auf die Pfannkuchen verteilen, überklappen und in eine gefettete Auflaufform legen. Rest Pilzrahm darüber verteilen. Käse darüber reiben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken
7.
Getränk: kräftiger Roséwein
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Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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