Graupen-Chili sin Carne

Name: Graupen-Chili sin Carne
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Möhren; 2 rote Paprika; 2 rote Chilis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 2 EL Öl; 2 EL heller Balsamico-Essig; 2 Dosen (à 425 ml) Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Perlgraupen; 4 Stiele Basilikum

Aus LECKER 1/2022

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Zutaten

300 g Möhren
2 rote Paprika
2 rote Chilis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
2 EL Öl
Zucker, Salz, Pfeffer
2 EL heller Balsamico-Essig
2 Dosen (à 425 ml) Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
100 g Perlgraupen
3 - 4 Stiele Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, in Stücke schneiden. Chilis, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bohnen abtropfen lassen.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin ca. 1 Minute braten. Möhren und Paprika zugeben, ca. 1 Minute mitbraten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren und mit Essig ablöschen. Tomaten und Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Graupen zugeben und unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln.
3.: Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Bohnen zum Chili geben und nochmals kurz aufkochen. In tiefen Tellern verteilen und mit Basilikum bestreuen. Dazu schmecken Grissini.